KOREKSI Medan, Bagi sebagian besar orang, paling umum untuk memasak telur adalah dengan cara merebus. Namun, belakangan metode mengukus telur mulai banyak direkomendasikan karena dinilai memberikan hasil yang lebih baik.
Meski sama-sama tanpa minyak dan tetap bergizi, mengukus dan merebus telur menghasilkan perbedaan signifikan, baik dari segi tekstur, rasa, hingga kemudahan saat dikupas. Berikut alasannya.
Tekstur lebih lembut
Telur kukus membuat putih telur matang lebih empuk, tidak kenyal atau keras, sementara kuning telur terasa lebih creamy. Tekstur lembut ini membuat telur kukus cocok untuk salad, sandwich, menu diet, dan lauk anak-anak.
Tingkat kematangan lebih konsisten
Salah satu tantangan merebus telur adalah hasil yang sering tidak konsisten. Tingkat kematangan telur rebus bisa dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti usia telur, suhu awal telur, hingga besar kecil panci.
Mengukus telur cenderung lebih stabil karena suhu uap panas relatif konstan. Selama waktu pengukusan dijaga, telur akan matang lebih merata dari luar hingga ke dalam, sehingga kecil kemungkinan kuning telur masih mentah atau justru terlalu matang.
Lebih mudah dikupas
Mengupas telur rebus sering menjadi pekerjaan yang menjengkelkan karena putih telur menempel pada kulit. Pada telur kukus, masalah ini lebih jarang terjadi. Uap panas menciptakan lingkungan lembap yang membantu memisahkan membran kulit dari putih telur, sehingga kulit telur lebih mudah dilepaskan tanpa merusak permukaan telur.
Menjaga kandungan nutrisi
Baik mengukus maupun merebus sama-sama sehat. Namun, karena telur kukus tidak terendam air, risiko nutrisi larut air terbuang dinilai lebih kecil, meski perbedaannya tidak terlalu signifikan. Metode ini sering dianggap lebih ramah nutrisi, terutama bagi mereka yang memperhatikan detail asupan gizi. (Red/89)
